Confermata anche per l’edizione 2016 la presenza di Molino sul Clitunno al Sigep di Rimini. L’azienda umbra, leader nella trasformazione di grani con la sua più che trentennale esperienza nell’attenta selezione delle materie prime, sarà con il proprio stand alla principale fiera internazionale dedicata a gelateria, pasticceria e panificazione artigianali. Da sabato 23 a mercoledì 27 gennaio al padiglione B7 – stand 160 (ingresso Est) il Molino sul Clitunno presenterà le sue esemplari farine che si sposano in maniera eccellente con differenti tipologie di preparazione. La storia del Molino, intrecciata a quella della famiglia Marani, inizia a Castelnuovo di Assisi e prosegue a Trevi dove la vocazione per l’arte bianca ha radici profonde e parla di qualità e tradizione, tramandata di padre in figlio. Alla saggia esperienza si unisce un giovane entusiasmo con un impegno imprenditoriale capace di rinnovarsi nel tempo, traendo il meglio dalla verde terra umbra, dove natura e storia fanno da cornice. La Molino sul Clitunno ha, infatti, ricevuto negli ultimi anni diverse certificazioni per la qualità dei propri prodotti, quali HACCP Certificate UNI: 10854:1999 e la BBC Food Certificate. Tutta la produzione viene costantemente controllata inoltre dal Laboratorio Analisi interno, che certifica qualità, affidabilità e rispondenza alle normative vigenti. Tutta la farina prodotta è autocertificata “enzimi free” e garantita utilizzando parametri ancor più restrittivi di quelli previsti dalla legge. Inoltre, per presentare la sua ricca produzione di farine personalizzate, l’azienda ha creato in un antico fienile ristrutturato e annesso al Molino, un laboratorio-scuola, un’Accademia di Formazione, dove insegnare i segreti dell’arte bianca attraverso corsi di formazione aperti a futuri panettieri, pizzaioli e pasticcieri, ma anche a privati. Durante i corsi si impara tutto sulla farina, partendo dal chicco di grano arrivando ai segreti sulla possibilità di personalizzarla, sugli impasti e sulle farciture. Sigep si riconfermerà un’occasione importante per far conoscere Molino sul Clitunno a chef, produttori, sommelier, appassionati e anche giornalisti, insieme alle sue farine d’eccellenza caratterizzate da elevati standard qualitativi, in grado di soddisfare tutti i tipi di preparazione: dal pane alle focacce, dalla pizza ai dolci lievitati. Durante la fiera si sforneranno pani di diversa tipologia, pizze, croissant con lievito madre, biscotti e frolle, ma anche colombe e non mancherà la possibilità di assaggiare ciò che verrà prodotto. Non mancherà l’ormai famoso Pandelclitunno: un mix per panificazione, ricco di fibre, vitamine e proteine per un’alimentazione sempre più attenta e gustosa, adatto a tutta la famiglia. Dalla farina Pandelclitunno si ottiene un pane prezioso per l’organismo è croccante fuori e morbido all’interno, che mantiene inalterati gusto e fragranza per più giorni. Grazie alla ormai consolidata collaborazione tra il Molino sul Clitunno e la Strada dell’Olio e.v. di Oliva Dop Umbria in diverse occasione, non ultimo, l’evento Frantoi Aperti, sarà possibile assaggiare il pane fatto con Pandelclitunno condito con l’altrettanto prezioso Olio Dop Umbria di alcune delle aziende aderenti alla Strada dell’Olio.
Ecco in breve il programma della cinque giorni di Molino del Clitunno al Sigep di Rimini:
Sabato 23 gennaio
Ore 10: produzione e degustazione di pane prodotto con farina integrale macinata a pietra
Ore 16: produzione e degustazione di pane prodotto con farina tipo 1 (una farina ricca di fibra e la multi cereali: è un mix di farina con aggiunta di cereali interi) macinata a pietra
Domenica 24 gennaio
Ore 10: produzione e degustazione di pane prodotto con farina macinata a pietra
Ore 16: produzione e degustazione di croissant fatti con farina per croissant e lievito madre
Lunedì 25 gennaio
Ore 10: produzione e degustazione di biscotteria e pasta frolla
Ore 16: produzione e degustazione colomba
Martedì 26 gennaio
Ore 10: produzione e degustazione pizza in teglia alla romana con farina tipo 1 (una farina ricca di fibra e la multi cereali: è un mix di farina con aggiunta di cereali interi)
Ore 16: produzione di pizza in teglia alla romana con farina multi cereali
Mercoledì 27 gennaio
Ore 10: produzione e degustazione di pizza in pala e pizza tonda con farina tipo 1 (una farina ricca di fibra e la multi cereali: è un mix di farina con aggiunta di cereali interi)
